Grillmarinad till biff eller nötkött. En marinad som mörar köttet med mango chutney och vinäger. Vitlök, lagerblad, timjan och rosmarin ger god smak.
Segare kött som fransyska, innanlår eller rostbiff måste du marinera mört, gärna över natten eller upp till 2-3 dygn. Desto längre desto mörare.
Mört kött som oxfilé, entrecote eller ryggbiff behöver du bara vända i marinaden för smak. Dessa behövs ej heller bankas ut tunnare för att bli mörare som segare köttbitar.
Andra goda smaksättare i grillmarinad är: någon msk ljus eller tsk mörk soja; någon msk ostronsås: hackad ingefära; krossad ananas (mörar köttet), tomatpuré (bbq marinad), sesamolja; pressad lime eller citron.
Grillmarinad till 1 kg kött, ca 6-7 port
1 kg kött som oxfilé, entrecote eller ryggbiff; eller rostbiff, fransyska, innanlår eller lövbiff
0,7 dl olivolja
2-3 klyftor vitlök
5 msk mango chutney
3 lagerblad
Några kvistar eller 2-3 krm av timjan och rosmarin
1,5 tsk nykrossad svartpeppar
0,5 dl vinäger
Tillagning:
Skiva ev. köttet ca 0,5 cm tjockt om det inte är skivat redan. Eller tärna köttet ca 2×2 cm storlek (trä sedan på grillspett efter marinering).
Banka gärna ut köttet lite till med en köttklubba till lövbiffs tjocklek.
Pressa vitlök, bryt sönder lagerbladen och hacka färska örter eller tillsätt torkade. Blanda i en skål med olivolja, mango chutneyn, vinäger samt peppar.
Lägg köttet i marinaden och arbeta in marinaden. Mört kött som oxfilé eller ryggbiff kan du bara vända i marinaden och sedan grilla eller steka. Segare kött som innanlår, rostbiff, fransyska eller lövbiff marinerar skivat eller tärnat (till spett) du över natten eller längre i kyl.
När du har marinerat köttet kan du grilla eller steka det i skivor eller trä på spett.
Salta köttet innan du tillagar.
Grilla köttet några minuter på varje sida efter smak. När köttsaft trängt upp på ovansidan så är köttet lätt blodigt, någon minut till och den är medium och någon ytterligare minut så är köttet välstekt. Skär ev loss en bit och prova så att köttet är stekt som du vill ha det.
Låt gärna köttet vila efter grillning eller stekning några minuter på ett fat övertäckt ex. med lite folie.
