Millas Recept

Recept till 4 personer.

3/4 kg välmogna tomater

2 finhackade vitlöksklyftor

2 finhackade gula lökar

2 msk smör

1 ½ msk vetemjöl

2 tärningar grönsaksbuljong

8-10 vatten

1 msk tomatpuré

1 msk finhackad färsk basilika

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

½ dl vispgrädde

1 msk sherry eller madiera (detta har jag aldrig haft med)

1. Koka upp vatten att skålla tomater i. Skär ett snitt i varje tomat och lägg dem några sekunder i kokande vattnet. Tag upp och spola i kallt vatten. Drag av skalen och och dela tomater.

2. Fräs lök och vitlök mjuka i smör i en kastrull. Blanda ner tomatklyftorna, strö över mjöl och blanda om. Tillsätt buljongtärning, vatten, , tomatpuré och kryddor och låt koka 15-20 min utan lock. Mixa med stavmixer.

3. Drag av kastrullen från värmen. Tillsätt grädde, sherry och ev mer salt. Späd om du önskar med vatten.

Smaklig måltid!!

Festsoppa 4 – 5 personer

1 – Finhacka löken och vitlöken och fräs den i smöret, tillsätt curry, tomatpure och rör om. Smula sönder buljongtärningarna i fräset, slå på vatten och vin. Peppra och låt allt koka långsamt ca 15 min.

2 – Rulla filéerna och fäst ihop dem med tandpetare, dela ev. Koljafiléerna om de blir för stora- Låt fiskbitarna sjuda tills de är vita och fasta. Tag upp de med hålslev och lägg de i en värmd soppskål eller serveringsgryta.

3 – Finhacka dillen och tillsätt den till buljongen, red av med creme fraiche och låt soppan få ett uppkok, tillsätt de rensade räkorna och slå allt över fiskfiléerna.

Smaklig måltid!!

Kallskuren kycklingfilé (går även bra med fläskfilé)

Man får ta så mycket kött som man behöver, denna marinad räcker ungefär till 8 personer.

Krydda filéerna med salt och svartpeppar.
Bryn det i en stekpanna och sen ca 25-30 min i ugnen.
Låt svalna i marinaden.

Marinad:
8 msk honung
2 dl vitvinsvinäger
2 dl olivolja
4-5 vitlöksklyftor, pressade
3 tsk salt
3 tsk svartpeppar
massor av färska örter, typ timjan, oregano, basilika osv.

Låt det ligga i kylskåp över natten i dubbla plastpåsar.
Ta upp köttet och skär upp det i skivor och ringla marinad över.

Mmmm…

Så här såg det ut när jag beställde det i Rom som huvudrätt!!!
Ingredienser till 4
personer (som tillbehör!!)

1-2 st medelstora auberginer
2 st ägg
1.5 dl vetemjöl
1
dl parmesanost, riven
125 g mozzarella, i små bitar
olivolja
till stekning
0.75 tsk salt

Tomatsås
250 g krossade tomater
0.5 st
gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 st strimlade basilikablad
3
msk olivolja
ca 0.5 tsk salt
1 nypa socker
parmesanost till
servering

Fast jag har faktiskt brukat köpa färdig tomatsås på flaska.

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skala auberginerna och skär i 0.5 cm tjocka
skivor på längden. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö
över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften
rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper.

3. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en
kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen.
Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra
under lock på svag värme i 30 minuter.

4. Vispa hastigt upp äggen i en stor djup
tallrik, och häll upp mjölet i en annan. Vänd först
aubergineskivorna i äggvispet och därefter i mjölet. Smörj en
ugnsfast form med lite olja, lägg i skivorna och ugnsstek i ca 10
minuter, vänd skivorna efter halva tiden.

5. Dela aubergineskivorna i två eller tre bitar
på tvären. Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i
en liten ugnsfast form. Avsluta med tomatsås.

6. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

7. Strö över riven parmesanost och servera.

Detta receptet har jag fått från min syster en gång för länge sedan. Vet faktiskt inte var hon hon hittat det.

För 4 personer:

2 grovhackade gula lökar
5 medelstora potatisar
1 medelstor purjolök
2 msk smör
12 dl vatten + 1 tärning hönsbuljong
1-2 dl vispgrädde
salt, nymald svart eller vitpeppar

Skala och hacka löken medelgrovt. Fräs den sakta i smör i en stor kastrull. OBS!!! Svag värme, löken ska inte få färg.
Skala och skär potatisen i tunna skivor ( i matberedaren), strimla purjolöken fint, lägg i den tillsammans med potatisen i kastrullen. Slå över vatten + buljongtärning. Låt det koka upp och koka sedan på medelvärme under lock i 25-30 min. Kör sen runt med en stavmixer så den blir slät och häll i grädden – värm på och smaka av med salt och peppar.

Smaklig Måltid!!!

Obs bild kommer – ska ta ett kort nästa gång jag gör den!!

Denna paj har jag hittat i tidningen Allt Om Mat. Har sedan år 2000 varit en självklarhet på midsommarbordet tillsammans med sillen och färskpotatisen! I år fick den även vara med på påskbuffén. Hittade faktiskt färskpotatis till den fast de kom från Cypern!!

Ingredienser till 1 paj:

Pajdeg
225 g vetemjöl
100 g smör, kallt
1 st äggula
1 msk olja
2 msk vatten

Fyllning
600 g färskpotatis
300 g färsk lax i bit, skinn- och
benfri
100 g kallrökt lax, i tunna skivor
3 st små knipplökar
2 dl dill, hackad
2 dl gräslök, hackad
2 st ägg
200 g kesella (10 %)
1 dl vispgrädde
1,25 tsk salt

Pepparrotssås med örter
6 dl gräddfil
1 dl färsk pepparrot, finriven
4 msk gräslök, hackad
4 msk dill, hackad
2 krm salt

Pajen förbereds lämpligen fram till
punkt två dagen innan, men fylls och
gräddas så att den är ljummen vid
serveringen.
Gör så här
1. Kör mjöl och kallt smör smuligt i
matberedare. Tillsätt äggula, olja,
vatten och kör snabbt ihop en deg.
Tryck ut den i bottnen och upp på
kanterna i en 24 cm form med
löstagbar kant. Kyl formen 30 min eller
till nästa dag. Koka potatisen, blanda
pepparrotssåsen och ställ den kallt.
2. Sätt ugnen på 225°. Skär de två
sorternas lax i tunna skivor, skiva
potatisen och löken och varva
ingredienserna med dill och gräslök i
den ogräddade pajformen.
3. Vispa samman ägg, kesella, grädde
och salt och häll det över alltsammans i
formen.
4. Grädda pajen på andra falsen nerifrån ca 1 1/4
timme. Ta ut och låt den svalna lite
innan den serveras med den
pepparrotssåsen.