Millas Recept

Ingredienser

4 Portioner 

• 8 st benfria fläskkotletter
• 2 dl crème fraiche
• 3 dl grädde
• 1 dl soja
• 1 msk sambal oelek
• 1 nypa socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 C och lägg de råa fläskkotletterna i en ugnsform

Rör ihop créme fraiche, grädde soja sambal och en nypa socker. Vill man ha det lite starkare kan man ta 2 msk sambal

Häll blandningen över de råa kotletterna och grädda 1,5- 2 timmar i ugnen. För dom som inte vill ha en mörk yta på såsen så lägg aluminiumfolie över formen när såsen börjar bli mörkare.

Serveras förslagsvis med potatis eller ris

Ca 12 bitar

En riktigt syrlig och fräsch kladdkaka som fullkomligt smälter i munnen.

1 citron 
150 g smör 
3 ägg 
3 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
2 dl vetemjöl 

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Tvätta citronen och torka den torr. Riv skalet fint och pressa ut 2–3 msk saft. Smält smöret i en kastrull. Ta bort den från värmen och tillsätt alla ingredienserna. Rör ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form, 23–24 cm i diameter, med löstagbar kant. Bröa formen med riven kokos eller ströbröd.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 18–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt kakan svalna i formen. Pudra den med florsocker före servering och riv eventuellt lite citronskal och lägg på toppen. Servera gärna kakan med lättvispad grädde.

Ingredienser till 4 portioner ungefär

• 1 st citron (endast rivna skalet)
• 3 st vitlöksklyftor (pressade)
• 2 kruka persilja (finhackad)
• 5 dl creme fraiche
• 2 msk konc. kalvbuljong
• 2 tsk kinsesisk soya

Tvätta citronen noga och riv det yttersta gula skalet. Värm upp en stekpanna med en rejäl klick smör, lägg i finhackad persilja, rivet citronskal och pressad vitlök och låt allt fräsa någon minut utan att ta färg. Tillsätt creme fraiche och smaksätt med konc. kalvfond och soya. Låt koka någon minut.

• 8 st kycklingfiléer, helst färska
• Sås
• 5 dl grädde
• 5 dl crème fraiche
• 1 flaska teriyaki sås – 300 ml
• 2 tsk sambal oelek
• 2 st pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form.
2. Blanda ihop alla ingredienser till såsen och slå över kycklingen.(Tillsätt ev. lite potatismjöl eller vanligt mjöl så att inte rätten vattnar sig. Använder man sig av fryst kycklingfilé är det viktigt att den har tinat ordentligt).
3. Sätt in rätten i 200 gr. ugn i ca 45 min.
4. Ett Tips! Stek gärna på filéerna lite innan de sätts in i ugnen tillsammans med såsen, blir inte lika lättlagat men godare tycker den som kommit på receptet, jag har dick aldrig gjort det:-) Obs! Något kortare tid i ugnen blir det ju då..

Pulled Beef

Jag hade en fin bit nötbog från en köttlåda som jag inte riktigt visste vad jag skulle göra med. Så jag googlade och hittade recpeptet “Pulled beef”. Denna köttbit gnuggades med en god kryddblandning och stektes i ugnen från kl 11:45 till ca 18:30 på ynka 100 grader. När man långsteker kött på så låg temperatur blir köttet så mört att det bara faller isär och är så otroligt saftigt så det är svårt att beskriva. Det är den enklaste rätt man kan laga, sköter sig helt sjäv trots att det tar några timmar, men köttet behöver inte kollas eller vändas, eller penslas! Vad man ska ha köttet till är bara fantasin som kan sätta stopp för. En god sallad, massa lök, en het salsa, lite pommes?! I pitabröd, serverat som kebab. Eller en fylld baguette med lite lite krispiga grönsaker. Till ris, pasta, potatismos, ja allt funkar! Och det är så tokgott så har ni inte provat innan så råder jag er att göra det.

4 port

Det här behöver du :

ca 600 gram nötbog

Kryddblandning

Ugnsform + bakplåtspapper

Kryddblandning :

1 dl rapsolja

2 msk balsamvinäger

3 finrivna vitlöksklyftor

3 msk Santa Maria Chicken & Steak

1 tsk oregano

2 msk chilisås

1 msk tomatpuré

GÖR SÅHÄR :

Blanda alla ingredienser till kryddblandningen. Gnid in hela köttbiten och lägg i en ugnsfast form. Täck med bakplåtspapper och tryck ner ordentligt runt kanterna. Stek i ugn, 100 grader, 6-8 timmar! That´s it!

Köttet sköter sig helt själv, behöver inte vändas eller penslas…

Detta recept (och kort) kommer från ICAs buffetidning.

Ett härligt smaksensationellt långkok med hetta, mustighet och sötma från chili, torkad ancho och fikon. En gryta som går utmärkt att göra på både på älg eller högrev av nöt. Laga gärna en dag innan den ska ätas! Underbar en ruskig höstkväll!!

Ingredienser
2 kg högrev av nöt eller älg
3 chilifrukter (t ex spansk peppar och jalapeño)
10 vitlöksklyftor
5 torkade fikon
1 paket bacon (à 140 g)
3 msk tomatpuré
1 dl chilipulver (kan minskas, den är het..)
1 msk spiskummin
rapsolja
1 dl inlagda skivade jalapeño
1 torkad chilifrukt (t ex ancho eller chipotle)
1/2 dl konc oxfond
1 l ljust öl (t ex lättöl)
2 dl vitt vin
2 lagerblad
1/2 dl paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk malen koriander
salt

Till servering
tunnbröd
matyoghurt eller gräddfil
riven lagrad ost (t ex västerbotten)
guacamole (se länk under punkt 5)

Gör så här

1.Dela, kärna ur och strimla chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skär fikonen i grova bitar.
2.Putsa och skär köttet i grytbitar. Strimla baconet.
3.Bryn kött och bacon i omgångar i olja i en stekpanna.
4.Fräs tomatpuré, vitlök, chilipulver och spiskummin i olja i en stor gryta/kastrull någon minut. Lägg i kött, bacon, strimlad chili, fikon, inlagd jalapeño, torkad chilifrukt, fond, öl, vin, lagerblad, paprikapulver, oregano och koriander. Tillsätt lite vatten om inte allt kött är täckt.
5.Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet faller isär, det tar minst 3–4 timmar. Rör då och då, så att det inte bränner fast i bottnen. Smaka av med salt. Servera med tillbehören inklusive Godaste guacamolen.

Grillmarinad till biff eller nötkött. En marinad som mörar köttet med mango chutney och vinäger. Vitlök, lagerblad, timjan och rosmarin ger god smak.
Segare kött som fransyska, innanlår eller rostbiff måste du marinera mört, gärna över natten eller upp till 2-3 dygn. Desto längre desto mörare.
Mört kött som oxfilé, entrecote eller ryggbiff behöver du bara vända i marinaden för smak. Dessa behövs ej heller bankas ut tunnare för att bli mörare som segare köttbitar.
Andra goda smaksättare i grillmarinad är: någon msk ljus eller tsk mörk soja; någon msk ostronsås: hackad ingefära; krossad ananas (mörar köttet), tomatpuré (bbq marinad), sesamolja; pressad lime eller citron.

Grillmarinad till 1 kg kött, ca 6-7 port
1 kg kött som oxfilé, entrecote eller ryggbiff; eller rostbiff, fransyska, innanlår eller lövbiff
0,7 dl olivolja
2-3 klyftor vitlök
5 msk mango chutney
3 lagerblad
Några kvistar eller 2-3 krm av timjan och rosmarin
1,5 tsk nykrossad svartpeppar
0,5 dl vinäger

Tillagning:
Skiva ev. köttet ca 0,5 cm tjockt om det inte är skivat redan. Eller tärna köttet ca 2×2 cm storlek (trä sedan på grillspett efter marinering).
Banka gärna ut köttet lite till med en köttklubba till lövbiffs tjocklek.
Pressa vitlök, bryt sönder lagerbladen och hacka färska örter eller tillsätt torkade. Blanda i en skål med olivolja, mango chutneyn, vinäger samt peppar.
Lägg köttet i marinaden och arbeta in marinaden. Mört kött som oxfilé eller ryggbiff kan du bara vända i marinaden och sedan grilla eller steka. Segare kött som innanlår, rostbiff, fransyska eller lövbiff marinerar skivat eller tärnat (till spett) du över natten eller längre i kyl.
När du har marinerat köttet kan du grilla eller steka det i skivor eller trä på spett.
Salta köttet innan du tillagar.
Grilla köttet några minuter på varje sida efter smak. När köttsaft trängt upp på ovansidan så är köttet lätt blodigt, någon minut till och den är medium och någon ytterligare minut så är köttet välstekt. Skär ev loss en bit och prova så att köttet är stekt som du vill ha det.
Låt gärna köttet vila efter grillning eller stekning några minuter på ett fat övertäckt ex. med lite folie.

Broccolisallad

Denna sallad fick jag hos min goda granne när hennes dotter konfirmerades.

För fyra personer

2 färska broccolibuketter (okokt i fina buketter)

1 finhackad rödlök

1 barnask russin (42 gr)

“Dressing””

1 burk creme fraiche

2 dl sprutgrädde

3 msk rödvinsvinäger

1 msk socker

1/2 tsk salt

peppar

Rör ihop broccoli, lök, russin och dressing och låt stå i ca 3 timmar.

Rör sedan ner 1 Pkt sprödstekt bacon och 1/2 dl solroskärnor.

Servera och njut!