Millas Recept

Inte en påsk utan att vi grillar lammfilé. Det är vansinnigt gott. Givetvis hänger det även på råvaran, men min marinad som jag hittade på nätet 2001, den är bäst!!

Lammfile

1 kg renputsad lammytterfile
Marinad:
2 tsk grovkrossad svartpeppar
2 msk grovhackad färsk rosmarin
Finstrimlat skal av 1 citron
3 finstrimlade vitlöksklyftor
1 dl olivolja

Blanda samtliga ingredienser till marinaden och häll den i en 3 liters fryspåse.
Lägg i det renputsade köttet i marinaden och låt ligga i kylskåpet i ett dygn.

Säger bara Mmmmmmm….

Vit kladdkaka med granatäpplen

100 g smör eller margarin Ugn: 200 grader, ca 15 min.
100 g vit choklad
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 lime, saften

Smält smör, rör i chokladen, blanda i vaniljsocker, socker och ägg, sist mjölet och lime saft.
Glasyr/toppning:
1 ask Philadelphiaost
2-3 msk florsocker
1/2 lime, saften
1 granatäpple ev några blad citronmeliss

Blanda osten med några matskedar florsocker, pressa i lite lime saft och bred över kakan. Toppa med kärnorna ur ett granatäpple. Dekorera ev. med citronmeliss.

Recept till 4 personer.

3/4 kg välmogna tomater

2 finhackade vitlöksklyftor

2 finhackade gula lökar

2 msk smör

1 ½ msk vetemjöl

2 tärningar grönsaksbuljong

8-10 vatten

1 msk tomatpuré

1 msk finhackad färsk basilika

½ tsk salt

½ krm svartpeppar

½ dl vispgrädde

1 msk sherry eller madiera (detta har jag aldrig haft med)

1. Koka upp vatten att skålla tomater i. Skär ett snitt i varje tomat och lägg dem några sekunder i kokande vattnet. Tag upp och spola i kallt vatten. Drag av skalen och och dela tomater.

2. Fräs lök och vitlök mjuka i smör i en kastrull. Blanda ner tomatklyftorna, strö över mjöl och blanda om. Tillsätt buljongtärning, vatten, , tomatpuré och kryddor och låt koka 15-20 min utan lock. Mixa med stavmixer.

3. Drag av kastrullen från värmen. Tillsätt grädde, sherry och ev mer salt. Späd om du önskar med vatten.

Smaklig måltid!!

Nu har vi köpt oss en pastamaskin, så vi ska prova på att göra egen pasta. Det ska bli kul och vi börjar nog med egna lasagneplattor och taglitelle. Nu ska jag försöka att hitta ett bra pastarecept, får väl prova några stycken innan jag lägger ut något.

Festsoppa 4 – 5 personer

1 – Finhacka löken och vitlöken och fräs den i smöret, tillsätt curry, tomatpure och rör om. Smula sönder buljongtärningarna i fräset, slå på vatten och vin. Peppra och låt allt koka långsamt ca 15 min.

2 – Rulla filéerna och fäst ihop dem med tandpetare, dela ev. Koljafiléerna om de blir för stora- Låt fiskbitarna sjuda tills de är vita och fasta. Tag upp de med hålslev och lägg de i en värmd soppskål eller serveringsgryta.

3 – Finhacka dillen och tillsätt den till buljongen, red av med creme fraiche och låt soppan få ett uppkok, tillsätt de rensade räkorna och slå allt över fiskfiléerna.

Smaklig måltid!!

Key Orange Pie

75 gr smält smör

200 gr digestivekex

2 msk strösocker

Fyllning:

1 bruk kondenserad mjölk (397gr)

3 äggulor

Rivet skal från 2 apelsiner, gärna blodapelsin

¾ dl pressad saft från apelsin

¼ dl pressad saft från lime

Garnering:

florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 gr. Smält smöret i en kastrull. Mixa kexen och blanda dem med smör och socker.

Tryck ut degen i bottnen och ca 3 cm upp på kanten i en avlång pajform, ca 20 x 30 cm, eller en rund form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen ca 5 min.

Rör ihop kondenserad mjöl, äggulor, skal och saft av apelsin och lime.

Häll fyllningen i pajskalet och grädda den mitt i ugnen ca 20 min. Låt pajen kallna.

Pudra över florsocker precis före serverignen.

Goda bruschetta!

10 – 12 små bruschetta eller 5-6 stora

4 tomater, fin hackade
1 liten schalottenlök, fint hackad
1 hackad vitlöksklyfta
2-3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
ca 10 basilikablad, hackade.

Blanda samman alla ingredienser och låt stå och dra i minst 30 minuter. Fördela på brödskivor som man rostat i ugnen.

(PS. jag har faktiskt hällt tomatröran genom en sil först så blir det inte så söligt!!)

BBQ-sås

Denna såsen får jag göra och ha med mig till många kompisar. Jag har fått ett recept från min syster som i sin tur har fått det av vår pappa, vi tror faktiskt att det stått i Hallands Nyheter för si så där 20 år sedan. Numera gör jag dubbel eller tredubbel sats, den klarar ju sig i kylskåp

½ dl chilisås
½ dl soja
2 msk senap
2-4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk worcestershiresås
Lite sambal Oelek eller tabasco

Blanda ihop ingredienserna = FÄRDIGT!!!

..även du Patrik kan göra denna!!