Millas Recept

BBQ-sås

Denna såsen får jag göra och ha med mig till många kompisar. Jag har fått ett recept från min syster som i sin tur har fått det av vår pappa, vi tror faktiskt att det stått i Hallands Nyheter för si så där 20 år sedan. Numera gör jag dubbel eller tredubbel sats, den klarar ju sig i kylskåp

½ dl chilisås
½ dl soja
2 msk senap
2-4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk worcestershiresås
Lite sambal Oelek eller tabasco

Blanda ihop ingredienserna = FÄRDIGT!!!

..även du Patrik kan göra denna!!

Kallskuren kycklingfilé (går även bra med fläskfilé)

Man får ta så mycket kött som man behöver, denna marinad räcker ungefär till 8 personer.

Krydda filéerna med salt och svartpeppar.
Bryn det i en stekpanna och sen ca 25-30 min i ugnen.
Låt svalna i marinaden.

Marinad:
8 msk honung
2 dl vitvinsvinäger
2 dl olivolja
4-5 vitlöksklyftor, pressade
3 tsk salt
3 tsk svartpeppar
massor av färska örter, typ timjan, oregano, basilika osv.

Låt det ligga i kylskåp över natten i dubbla plastpåsar.
Ta upp köttet och skär upp det i skivor och ringla marinad över.

Mmmm…

Så här såg det ut när jag beställde det i Rom som huvudrätt!!!
Ingredienser till 4
personer (som tillbehör!!)

1-2 st medelstora auberginer
2 st ägg
1.5 dl vetemjöl
1
dl parmesanost, riven
125 g mozzarella, i små bitar
olivolja
till stekning
0.75 tsk salt

Tomatsås
250 g krossade tomater
0.5 st
gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 st strimlade basilikablad
3
msk olivolja
ca 0.5 tsk salt
1 nypa socker
parmesanost till
servering

Fast jag har faktiskt brukat köpa färdig tomatsås på flaska.

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skala auberginerna och skär i 0.5 cm tjocka
skivor på längden. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö
över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften
rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper.

3. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en
kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen.
Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra
under lock på svag värme i 30 minuter.

4. Vispa hastigt upp äggen i en stor djup
tallrik, och häll upp mjölet i en annan. Vänd först
aubergineskivorna i äggvispet och därefter i mjölet. Smörj en
ugnsfast form med lite olja, lägg i skivorna och ugnsstek i ca 10
minuter, vänd skivorna efter halva tiden.

5. Dela aubergineskivorna i två eller tre bitar
på tvären. Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i
en liten ugnsfast form. Avsluta med tomatsås.

6. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

7. Strö över riven parmesanost och servera.

Detta receptet har jag fått från min syster en gång för länge sedan. Vet faktiskt inte var hon hon hittat det.

För 4 personer:

2 grovhackade gula lökar
5 medelstora potatisar
1 medelstor purjolök
2 msk smör
12 dl vatten + 1 tärning hönsbuljong
1-2 dl vispgrädde
salt, nymald svart eller vitpeppar

Skala och hacka löken medelgrovt. Fräs den sakta i smör i en stor kastrull. OBS!!! Svag värme, löken ska inte få färg.
Skala och skär potatisen i tunna skivor ( i matberedaren), strimla purjolöken fint, lägg i den tillsammans med potatisen i kastrullen. Slå över vatten + buljongtärning. Låt det koka upp och koka sedan på medelvärme under lock i 25-30 min. Kör sen runt med en stavmixer så den blir slät och häll i grädden – värm på och smaka av med salt och peppar.

Smaklig Måltid!!!

Obs bild kommer – ska ta ett kort nästa gång jag gör den!!

Denna ljuvliga saft hör verkligen sommaren till. Jag tackar en en gång våran kompis mamma Gull-Britt för detta goda och mycket enkla recept.

Gull-Britts Rabarberdricka

3 kg rabarber ( skurna i små bitar)

4 st citroner ( skivade)

50 gr vinsyra eller citronsyra

kokt avsvalnat vatten (mängd beroende
på hur mycket rabarber man har)

ca 500 – 700 gr socker/liter saft

Koka upp vatten och låt svalna.

Väg rabarber (skurna i små, 1-2 cm
långa, bitar)

Lägg de i en spann och varva med
citronskivorna.

Häll på det kokta avsvalnade vattnet
så att det täcker, rör i vinsyra eller cirtonsyra.

Låt stå svalt i 2 dygn.

Sila och rör ner 500 – 700 gr strösocker per
liter saft och rör tills sockret är smält.

Förvara svalt.

Denna paj har jag hittat i tidningen Allt Om Mat. Har sedan år 2000 varit en självklarhet på midsommarbordet tillsammans med sillen och färskpotatisen! I år fick den även vara med på påskbuffén. Hittade faktiskt färskpotatis till den fast de kom från Cypern!!

Ingredienser till 1 paj:

Pajdeg
225 g vetemjöl
100 g smör, kallt
1 st äggula
1 msk olja
2 msk vatten

Fyllning
600 g färskpotatis
300 g färsk lax i bit, skinn- och
benfri
100 g kallrökt lax, i tunna skivor
3 st små knipplökar
2 dl dill, hackad
2 dl gräslök, hackad
2 st ägg
200 g kesella (10 %)
1 dl vispgrädde
1,25 tsk salt

Pepparrotssås med örter
6 dl gräddfil
1 dl färsk pepparrot, finriven
4 msk gräslök, hackad
4 msk dill, hackad
2 krm salt

Pajen förbereds lämpligen fram till
punkt två dagen innan, men fylls och
gräddas så att den är ljummen vid
serveringen.
Gör så här
1. Kör mjöl och kallt smör smuligt i
matberedare. Tillsätt äggula, olja,
vatten och kör snabbt ihop en deg.
Tryck ut den i bottnen och upp på
kanterna i en 24 cm form med
löstagbar kant. Kyl formen 30 min eller
till nästa dag. Koka potatisen, blanda
pepparrotssåsen och ställ den kallt.
2. Sätt ugnen på 225°. Skär de två
sorternas lax i tunna skivor, skiva
potatisen och löken och varva
ingredienserna med dill och gräslök i
den ogräddade pajformen.
3. Vispa samman ägg, kesella, grädde
och salt och häll det över alltsammans i
formen.
4. Grädda pajen på andra falsen nerifrån ca 1 1/4
timme. Ta ut och låt den svalna lite
innan den serveras med den
pepparrotssåsen.

Detta var första gången jag gjorde detta – letade på nätet och hittade några enkla recept och så detta som var lite mer komplicerat men ändå inte. Det tar lite tid men det är det värt!!!!! Själva har vi ingen liten gasbrännare utan jag gjorde det sista i ugnen – kunde inte se hur de såg ut då de stod så långt upp – fick lita på känslan!

Här är de innan de åkte in i ugnen – vi gömde ta kort när de kom ut från ugnen – vi var så sugna

Ingredienser

4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 dl socker ( kan minskas ner lite tycker jag)
1 vanlijstång
6 äggulor
råsocker

Tillagning av receptet.

Sätt ugnen på 150 grader. Sätt in en långpanna med hög kanter i ugnen. Koka upp 1,5 liter vatten och häll i vatten upp till halva kanten på långpannan.

Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt till en kastrull med mjölk, grädde och socker.

Låt mjölken, grädden och sockret nästan koka upp, rör då och då så att sockret löser sig och ta sedan av värmen och låt stå att dra.

Vispa under tiden äggulor fluffiga.

Tillsätt äggulorna medan mjölken fortfarande är varm under kraftig vispning.

Häll Crème Brulé/creme caramel smeten i portionsformar. Ställ dem i vattenbadet.

Grädda Crème Brulé/creme caramel i cirka en timme. Ta ut och låt svalna.

Hit kan du förbereda Crème Brulé/creme caramel och ha i kylen. Vid servering är det bara att kandera socker toppen. Det kan du göra med en gasbrännare eller med grillen i ugnen. Sätt ugnen på max grill. Pudra florsocker eller råsocker över formarna. Sätt dem tätt under grillelementet tills sockret mörknar eller bränn med gasbrännare. OBS det är viktigt att det går snabbt och är hett samt att äggstanningen inte blir varm och stelnar för mycket (därför är det bra om Crème Brulé/Crème caramelen är kall).

Servera gärna Crème Brulé/Crème caramel med färska hallon, hjortron eller andra bär vid sidan.

Detta recept har jag hittat på baksidan av Vetemjöl Special påsen och sen har jag lagt till osten ovanpå. Jag tar mozzarella för att min man inte tål ost men av någon konstig andledning kan man äta mozzarella (och parmesan).

850 g ( ca 1,4 liter) Kungsörnen
vetemjöl special
50 g smör eller margarin
5 dl vatten , 37
grader (fingervarmt)
50 g (1 paket) jäst
1½ tsk salt

1 ägg till pensling

1 pkt mozzarella (hackad med
äggskivaren)

Smula ner jästen i en
degskål.

Tillsätt vattnet och rör om tills
jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt salt.
Häll
mjölet direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet.

Tillsätt salt och mjöl, men spar ½ – 1 dl av mjölet till
utbakningen.
Arbeta degen kraftigt ca 5 minuter med maskin eller
ca 10 minuter för hand, tills degen känns smidig. Låt degen jäsa
under bakduk till dubbel storlek, ca 60 minuter.
Knåda den lätt
på mjölat bakbord.
Dela degen i 20 delar och forma dem till
runda eller ovala bullar. Lägg de på smord plåt och låt jäsa
under bakduk ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225º.
Pensla med
ägg och smula på lite mozzarella och grädda i mitten av ugnen ca
8-10 minuter.

Låt bullarna svalna på galler utan
bakduk.